Cocina sin gluten y vegetariana
Para celíacos y vegetarianos, sin tratarlos como una excepción. Protocolo de cocina, opciones reales en la carta y un equipo que sabe qué preguntar.
Cocina sin gluten
Estamos certificados como restaurante apto para celíacos. Eso no es solo una etiqueta — implica trabajar con dos cosas serias: protocolo de cocina sin contaminación cruzada y cadena de proveedores trazable para todos los ingredientes sin gluten.
Nuestros arroces son de partida sin gluten, igual que la mayoría de los pescados, carnes y verduras que servimos. Donde aparece el gluten — algunos entrantes, postres y salsas — tenemos versiones equivalentes preparadas en zonas y utensilios distintos.
Cocina vegetariana
La cocina vegetariana en muchos sitios es «lo mismo pero sin la proteína». Aquí no. Tenemos platos pensados desde el principio para que el producto vegetal sea el centro: arroces de verduras del Mercado de Abastos, entrantes con producto de la huerta gallega y postres que no dependen de la carne para tener sentido.
Si en una mesa hay comensales vegetarianos y otros no, preparamos opciones para todos sin que nadie quede a esperar o se sienta el del «menú aparte».
Cómo lo gestionamos cuando reservas
Avísanos al reservar
Dinos cuántos celíacos o vegetarianos vais a la mesa y si hay alergias añadidas.
Te preparamos opciones reales
No improvisamos sobre la marcha. Si avisas, ya hay un protocolo activado cuando llegas.
Comes tranquilo
El equipo de sala sabe qué preguntar y qué responder. Sin dudas y sin sustos.
¿Reservamos tu mesa?
Avísanos al reservar y lo dejamos todo preparado.
Teléfono: 981 554 342 · info@acurtidoria.com Idealmente con 48 horas de antelación.
Adaptamos la carta entera para celíacos y vegetarianos en A Curtidoría, arrocería en Santiago de Compostela con protocolo certificado por la Asociación de Celíacos.